Você pode renomear o dispositivo usando o comando ip:
/sbin/ip link set eth1 down
/sbin/ip link set eth1 name eth123
/sbin/ip link set eth123 up
Editar :
I am leaving the below for the sake of completeness and posterity (and for informational purposes,) but I have confirmed swill's comment and Marco Macuzzo's answer that simply changing the name and device of the interface /etc/sysconfig/network-scripts/ifcfg-eth0 (and renaming the file) will cause the device to be named correctly as long as the hwaddr= field is included in the configuration file. I recommend using this method instead after the referenced update.
Você também pode querer ter certeza de que você configurou uma regra do udev, para que isso funcione na próxima reinicialização também. O caminho para o udev foi movido no CentOS 7 para /usr/lib/udev/rules.d/60-net.rules, mas você ainda é capaz de gerenciá-lo da mesma maneira. Se você adicionou "net.ifnames = 0 biosdevname = 0" à sua seqüência de inicialização do kernel para retornar ao antigo esquema de nomes para suas nics, você pode remover
ACTION=="add", SUBSYSTEM=="net", DRIVERS=="?*", ATTR{type}=="1", PROGRAM="/lib/udev/rename_device", RESULT=="?*", NAME="$result"
E substitua-o por
ACTION=="add", SUBSYSTEM=="net", DRIVERS=="?*", ATTR{address}=="00:50:56:8e:3f:a7", NAME="eth123"
Você precisa de uma entrada por nic. Certifique-se de usar o endereço MAC correto e atualize o campo NAME. Se você não usou "net.ifnames = 0 biosdevname = 0", tenha cuidado, pois pode haver conseqüências não intencionais.