In that case, can I modify /etc/fstab to this?
Você pode e provavelmente estará bem, mas provavelmente seria melhor deixar o UUID.
UUIDs são strings arbitrárias usadas para identificar, neste caso, uma partição em um dispositivo de bloco; é armazenado com a própria partição, e pode ser atribuído um diferente, se desejado (como endereços MAC).
A vantagem de usar o UUID é que ele é inconfundível, enquanto /dev/vda
não é; poderia acontecer que acabe sendo uma unidade diferente no momento da inicialização, embora isso possa ser totalmente teórico no contexto (por exemplo, porque você tem apenas uma unidade de um tipo específico).
Outro exemplo mais sutil de onde usar o nome do dispositivo pode causar um problema seria a recente mudança em alguns sistemas para o uso de dispositivo de rede consistente nomes . Se isso ocorresse como uma atualização e você usasse um nome de dispositivo codificado em um script de rede em algum lugar, ele seria interrompido. Um exemplo paralelo de dispositivos de bloco WRT pode ser um upgrade de kernel ou udev que altera o esquema de nomenclatura.
Um ponto dos UUIDs é tornar esse tipo de coisa possível e indolor. Então, enquanto você pode usar o nome do dispositivo, não há vantagem em fazê-lo a menos que (por exemplo) você tenha um sistema onde você troca diferentes drives. Em outras palavras, se você não tem uma boa razão para fazer isso, fique com o UUID .