Eu terei que ser barato e copiar minha resposta de esta questão .
ntop é provavelmente a melhor solução para fazer isso. Ele é projetado para funcionar a longo prazo e capturar exatamente o que você está procurando.
Ele pode mostrar a você quais clientes estão recebendo / enviando mais tráfego, para onde estão recebendo / enviando, quais protocolos e portas estão sendo usados, etc.
Em seguida, ele usa uma GUI da web para navegar e exibir essas informações.
o ntop é uma ferramenta bastante conhecida, então eu ficaria muito surpreso se não estivesse no repositório de pacotes do Ubuntu.