Você pode cortar uma porcentagem da sua imagem , embora neste caso, para evitar a execução de comandos adicionais para obter a altura e a largura da imagem (para calcular o deslocamento de corte que, por padrão, é relativo ao canto superior esquerdo), você também precisará cortar em relação à gravidade (para que sua posição de deslocamento de corte seja relativa ao canto inferior esquerdo da imagem):
convert -gravity SouthWest -crop 100x70%x+0+0 infile.jpg outfile.jpg