Como o @aperson disse, o Geany é um excelente editor de texto - é leve, com muitos recursos. Ele também suporta vala (você precisa instalar o valac
primeiro para recursos completos do vala). Muitas das suas características são como IDE, por exemplo. você pode criar / executar com um clique.
Para instalar, execute sudo apt-get install valac geany
ou procure por 'valac' e 'geany' no Ubuntu Software Center.