Sim, o espaço extra é permitido e você pode alinhar bem seus campos para facilitar a leitura. De man 5 crontab
Blank lines and leading spaces and tabs are ignored.
e
An environment setting is of the form,
name = value
where the spaces around the equal-sign (=) are optional, and any sub‐
sequent non-leading spaces in value will be part of the value assigned
to name.
Para os campos em si, as man pages dizem:
The fields may be separated by spaces or tabs.
Isso deve ficar claro: vários espaços são permitidos.