Para reiniciar, --partial é suficiente. Use --inplace se realmente não quiser que rsync crie um arquivo temporário que mescle os dados copiados existentes e o novo, por exemplo, se rsync tiver problemas de permissão ao criar um arquivo temporário na pasta de destino.
Use apenas --append se puder garantir que os dados parcialmente copiados ainda sejam idênticos à origem. (Geralmente esta é uma otimização falsa).