Descobri isso. Você pode precisar adicionar video=efifb
para garantir que o console framebuffer seja usado:
GRUB_CMDLINE_LINUX="video=efifb fbcon=rotate:1"
EDIT : O driver efifb é projetado apenas para firmware EFI, especialmente para computadores Apple baseados em Intel. No entanto, como descobri, também funciona para PCs que não são da Apple. Eu estou executando os drivers nVidia proprietários no meu sistema Linux, e o driver efifb funciona muito bem. Eu suponho que funciona para mim porque eu estou usando os drivers nVidia, e o driver fbdev "nativo" entra em conflito com eles.
Para ser honesto, não entendo completamente porque o driver efifb faz as coisas funcionarem, mas se outra pessoa faz (ou se você consegue fazer as coisas funcionarem com outro driver framebuffer com drivers nVidia instalados), por favor comente abaixo. Obrigado!