O protocolo ssh não é baseado em HTTP e, como tal, não pode ser intermediado por proxy regular proxy_pass
de ngx_http_proxy_module
No entanto, recentemente, começando com nginx 1.9.0 (lançado como estável com 1.10.0 em 2016-04-26) , nginx ganhou suporte para fazer TCP stream proxying, o que significa que se você tiver uma versão recente do nginx, você pode, de fato, fazer proxy ssh com ele (no entanto, note que você não seria capaz de adicionar nada como o X-Real-IP
à conexão proxy, pois isso não é baseado em HTTP).
Para mais informações e exemplos, veja: