O caminho para o homem é determinado pela variável de env MANPATH ou pela construção de um MANPATH a partir de PATH e /etc/manpath.config
A razão pela qual as páginas git man locais estão sendo escolhidas primeiro é porque o MANPATH gerado está na mesma ordem presente no PATH, então seu /usr/local/git/bin
no início do PATH significa que o manpath será (se puder encontrá-lo) coloque o caminho do homem correspondente no início do MANPATH (neste caso, /usr/local/git/share/man
).
Os caminhos anteriores em seu MANPATH são pesquisados primeiro e man (1) exibe a primeira correspondência.
Para mais informações, veja manpath (1) e o arquivo de configuração veja manpath (5)