Você analisou a descrição da Wikipédia :
Quiesce is used to describe pausing or altering the state of running processes on a computer, particularly those that might modify information stored on disk during a backup, in order to guarantee a consistent and usable backup.
Por isso, está pausando para colocar o sistema em um estado que só pode ser salvo em backup, mas também restaurado com êxito. Se os processos continuarem a ser escritos, você poderá ter a primeira metade de um novo conteúdo de arquivo, mas não a segunda metade em seu backup.