Use globbing para obter os nomes dos arquivos:
for file in Task1/*; do mv ...; done
Para precisão, corresponda apenas aos arquivos que terminam em .PDF
:
for file in Task1/*.PDF; do mv ...; done
Mais preciso, verifique se estamos lidando com arquivos, não com diretórios:
for file in Task1/*.PDF; do [ -f "$file" ] && mv ...; done
Como observação, seu padrão de expansão de parâmetros é bom.