A maneira usual de adicionar várias interfaces simuladas é usar iproute2 :
# ip link add dummy0 type dummy
# ip link add dummy1 type dummy
# ip link list
...
5: dummy0: <BROADCAST,NOARP> mtu 1500 qdisc noop state DOWN mode DEFAULT group default qlen 1000
link/ether 22:4e:84:26:c5:98 brd ff:ff:ff:ff:ff:ff
6: dummy1: <BROADCAST,NOARP> mtu 1500 qdisc noop state DOWN mode DEFAULT group default qlen 1000
link/ether 9e:3e:48:b5:d5:1d brd ff:ff:ff:ff:ff:ff
Mas a mensagem de erro FATAL: Module dummy not found indica que você pode ter um kernel onde o módulo de interface fictício não está habilitado, então verifique sua configuração do kernel e recompile o kernel se necessário.