Contanto que você use colunas alinhadas à esquerda ou uma fonte não proporcional, ${goto N}
funciona.
NAME${goto 100}PID${goto 200} CPU%${goto 300}MEM%
${top name 1}${goto 100}${top pid 1}${goto 200}${top cpu 1}${goto 300}${top mem 1}
Para o alinhamento correto, você pode tentar jogar com alignr
e offset
.