Em qualquer shell POSIX:
var=123.444.888.235
new_var="${var%.*}.0"
${var%pattern} é um operador introduzido por ksh nos anos 80, padronizado por POSIX para a linguagem sh padrão e agora implementado por todos os shells que interpretam esse idioma, incluindo bash .
${var%pattern} expande para o conteúdo de $var da linha mais curta que corresponde a padrão no final dela (ou para o mesmo que $var se esse padrão não corresponde). Portanto, ${var%.*} (onde .* é um padrão que significa ponto seguido por qualquer número de caracteres) se expande para $var sem o coentem% mais à direita e o que segue. Por contraste, . , em que a sequência mais longa que corresponde ao padrão, seria expandida para ${var%%.*} sem a coentidade% mais à esquerda e o que a segue.