Antes de prosseguir, recomendo seriamente que você faça o backup de todos os seus dados e de todos os arquivos de pontos ocultos em seu diretório pessoal. Para fazer uma lista de programas instalados, faça o seguinte:
dpgk --get-selections | grep -v deinstall > ubuntu-files
Isto irá criar um arquivo no diretório atual chamado ubuntu-files, que conterá uma lista de tudo que está instalado. Para restaurar esta lista para o sistema, faça o seguinte:
### Make sure the system is fully updated if it isn't already:
sudo apt-get update && sudo apt-get upgrade
### Install the dselect tool (probably depracated)
sudo apt-get install dselect
### Give the package list to dpkg so it knows what to install
sudo dpkg --set-selections < ubuntu-files
### Use dselect to initiate installation (option 'I' will do it)
sudo dselect
Por favor, note que isso irá instalar tudo na lista que você fez na primeira etapa. Se você estiver fazendo isso após atualizar o nível de release, os resultados podem não ser ideais - por exemplo, o open office will pode ser instalado quando o padrão para 12.04 deve ser Libre Office e assim por diante.
Para tentar desativar o upgrade da distribuição novamente, faça o seguinte:
### Make sure the package lists are up to date.
sudo apt-get update
### install update-manager-core if it is not already:
sudo apt-get install update-manager-core
### Kick the release upgrade off again...
sudo do-release-upgrade