É tão simples quanto digitar apenas um comando:
timedatectl set-timezone Zone/SubZone
Onde você substitui Zone / SubZone pelos dados corretos. Você pode obter uma lista de todos os fusos horários disponíveis digitando:
timedatectl list-timezones
Se você quiser ter seu RTC (relógio de hardware) usando a hora local, execute o seguinte comando:
timedatectl set-local-rtc 1
Se você preferir seu RTC na UTC, use este:
timedatectl set-local-rtc 0