O iTALC permite monitorar e controlar vários computadores em um ambiente de sala de aula. Pode fazer o que você precisa. Não tenho certeza sobre mostrar a tela de um aluno em todos os outros, no entanto.
Há também LanSchool , Nettop e NetSupport Assist , que são soluções comerciais.
Se nenhum deles é o que você está procurando, você pode querer dar uma olhada em Comparação da Wikipedia sobre o software de área de trabalho remota .