Você precisa definir as configurações de todas as chaves para none
para que ele funcione. Tente isto:
d-i mirror/country string manual
d-i mirror/http/hostname string ""
d-i mirror/http/directory string ""
d-i mirror/http/proxy string ""
Isto diz ao instalador, define o espelho em manual, o nome do host não é nenhum, o diretório é nenhum e o proxy é nenhum.