Eu achei o LVM HOW-TO muito claro.
Provavelmente tem mais informações do que você deseja em um tutorial pela primeira vez, mas ler as seções 1. a 3. e 11. a 13. deve fornecer uma introdução abrangente aos conceitos do LVM e seu uso em sistemas ativos; Atualmente, a maioria das distribuições Linux tem um bom suporte para LVM, portanto, você pode pular com segurança as partes "Instalação" e "Scripts".