A maneira que eu vejo é que há falta de comunicação: o que os autores manuais do bash chamam de valor literal não é o que nós, como usuários comuns, entendemos como valor literal. Além disso, há duas coisas em jogo. Primeiro, as backquotes servem para a substituição de comandos e, segundo, o "significado literal da barra invertida". Vamos começar com o último.
Cite o manual do bash, seção QUOTING:
A non-quoted backslash (\) is the escape character.
It preserves the literal value of the next character that
follows, with the exception of <newline>.
O que é não óbvio aqui é que os autores estão falando sobre a barra invertida, o texto. Única barra invertida em si significa caractere de escape, mas o que eles estão falando no link que você forneceu é a barra invertida dupla. Dê uma olhada nisso:
bash-4.3$ var='echo \ '
bash-4.3$ echo $var
bash-4.3$ var='echo \ '
bash-4.3$ echo $var
bash-4.3$ var='echo \$ '
bash-4.3$ echo $var
$
bash-4.3$ var='echo \\ '
bash-4.3$ echo $var
\
É difícil pensar nisso, mas pense assim: você tem que escapar primeiro do personagem de escape.