Você precisa definir a página de código e o charset nas opções do kernel:
make menuconfig -> File systems:
-> Native language support:
<*> Codepage 437 (United States, Canada)
<*> NLS ISO 8859-1 (Latin 1; Western European Languages)
-> DOS/FAT/NT Filesystems
(437) Default codepage for FAT
(iso8859-1) Default iocharset for FAT
e depois recompilar o kernel ...