Você pode redimensionar uma partição iniciando a partir do Ubuntu Live CD. Há uma chance de que você tenha alguma perda de dados ao redimensionar partições com dados nelas, mas se for uma instalação nova, o que há a perder? Eu usei esse método para redimensionar com êxito uma partição com o Windows 7 e Ubuntu dual booted HD. Se você está instalando o Ubuntu não veio com o gparted, apenas abra o centro de software do live CD e instale-o. Você pode então desmontar a unidade para ser redimensionada se estiver montada, depois selecione-a com gparted e escolha redimensionar.