Sim. Por um lado, o campo cpu MHz
mudará com muita frequência já que mostra a velocidade atual da sua CPU. Por exemplo, no meu sistema:
$ for i in {1..10}; do grep -m 1 MHz /proc/cpuinfo ; done
cpu MHz : 1596.000
cpu MHz : 1596.000
cpu MHz : 1596.000
cpu MHz : 1596.000
cpu MHz : 2394.000
cpu MHz : 2394.000
cpu MHz : 1596.000
cpu MHz : 1596.000
cpu MHz : 2394.000
cpu MHz : 2394.000
O comando acima irá imprimir a linha cpu MHz
da minha primeira CPU 10 vezes. Como você pode ver acima, isso resultou em dois valores separados, e isso sem adicionar nenhum tempo de espera. Você pode esperar que esse campo mude com muita frequência. Eu não acho que nenhum dos outros valores provavelmente irá mudar e nenhum deles nos meus testes, mas eu não posso jurar sobre isso.