Uma pergunta semelhante foi feita no superusuário em fevereiro link
A resposta aceita é usar a opção -d
para alterar o atraso da atualização.
Da página do manual:
-d --delay=DELAY
Delay between updates, in tenths of seconds
por exemplo. htop -d 100
para atualizar a cada 10 segundos.
A julgar pelo relatório de bug, não há como pausar o htop completamente. A sugestão é novamente usar a opção -d
. link