Global é usado aqui da mesma forma que em expressões regulares ( /g
= global), isto é, significa "aplicar este comando a tudo aplicável", não apenas a primeira instância possível.
Espero que a aplicabilidade "tudo" versus "algo" faça mais sentido do adjetivo "global". Para explicar um pouco mais, considere que você tem 3 arquivos, a.txt, b.txt e c.txt. Se você emitir um comando com globbing, ele será aplicado a todos os três porque se aplica a tudo globalmente (uma frase redundante), não apenas a primeira coisa que corresponde ao padrão de acordo com alguma ordem (por exemplo, alfabética) .