O UDP é um protocolo sem conexão. SS provavelmente não mostrará um no estado LISTEN, apenas em UCONN ou ESTAB.
Se eu fizer isso,
$ nc -u -l 2333
Então ss mostrará (em um segundo shell):
$ ss -au|grep 2333
UNCONN 0 0 *:2333 *:*
Se eu me conectar a ele (3ª shell)
$ nc -u localhost 2333
então SS mostra:
$ ss -au|grep 2333
ESTAB 0 0 127.0.0.1:2333 127.0.0.1:58434
ESTAB 0 0 127.0.0.1:58434 127.0.0.1:2333