A tarefa pode não ser fácil. Você deve primeiro decidir se está ou não pronto para ser forçado a entender a mecânica de um sistema Linux. Esteja ciente de que tal uso não padrão de qualquer distribuição Linux qualquer potencialmente produzirá muito mais problemas do que os PCs padrão. Além disso, a base de usuários de tais projetos é incomparavelmente menor do que em casos de uso Linux "padrão".
Não me leve a mal - eu não quero desencorajá-lo, mas para aumentar sua consciência do que é preciso para fazer o que você tenta. Tudo depende do tipo de pessoa que você é. A tarefa pode simplesmente correr bem se você seguir estritamente as instruções, mas também pode se tornar problemático em alguns pontos e exigir muita teimosia para resolver os problemas.
Dito isto, sugiro que sua escolha de distribuição Linux dependa principalmente da quantidade de informação que você pode encontrar on-line. Basta escolher a solução que está melhor documentada.