Eu acho que o Autokey faria o trabalho conforme descrito aqui . A ideia é que o Autokey esteja sempre em execução e possa aceitar cadeias arbitrárias como gatilhos.
Como a postagem descreve, você só precisa configurar o Autokey para colar caracteres unicode e, como um gatilho, pode aceitar algo como / delta, que substitui com um δ.