O mesmo motivo rm , cp e uma série de outras utilidades não - desde o início, o conceito de design POSIX sempre foi assumir que a pessoa no console sabe o que está fazendo e não pedir esclarecimentos a menos que haja um problema real.
No caso de tar , uma olhada na página de manual sugere que você poderia tentar definir a variável TAR_OPTIONS env para incluir o sinalizador --confirmation .