Você pode usar date
like
date -d "91 days ago" +"%Y %m %d"
No entanto, se você está apenas alimentando o awk para obter campos específicos, pode imprimir a parte que deseja, como
month=$(date -d "91 days ago" +"%m")
day=$(date -d "91 days ago" +"%d")
year=$(date -d "91 days ago" +"%Y")