Eu acho interessante como ninguém dá exemplos e assume que o 'backup usando tar' é uma resposta bastante útil. Não é, pelos meus padrões. Aqui está como eu faço:
ionice -c2 -n5 nice -n9 tar czvf - /media/somelinuxdrivepath | split -b 16m - /media/usb/ntfsmounted/back.tar.gz.
e, em seguida, para desempacotar:
ionice -c2 -n5 nice -n9 cat /media/usb/ntfsmounted/back.tar.gz.* | tar xzvf - /media/somenewlinuxpath
Eu uso o ionice, legal e dividido em 16 MB porque o drive USB NTFS montado é lento e a memória RAM seria preenchida inteiramente sem ele, e / ou o sistema linux congelaria e travaria. Sua milhagem pode variar, dependendo do seu hardware.