A maioria dos sistemas init provavelmente não espera essa situação, então eles não estarão preparados para montar primeiro o LVM, depois o MD, depois o LVM novamente.
Se você colocar o LVM abaixo do MD, você precisa ter muito cuidado. O MD deve ser usado com discos físicos, mas com os LVs como membros do RAID, você pode facilmente acabar com dois membros compartilhando os mesmos discos. Isto é, se estiver usando o MD como uma camada autônoma, não a funcionalidade raid do próprio LVM, no último caso, o próprio LVM se certifica disso.
Se os membros do MD acabarem compartilhando discos, uma única falha no disco acabará matando mais de um dos seus membros. Basicamente, você estaria executando um RAID inútil sem redundância real.
A questão é: qual é o objetivo de tal configuração? De seu gráfico sozinho, parece óbvio que a camada adicional de LVM é supérflua. Basta usar os discos diretamente.
A maioria das pessoas que deseja alterar a configuração do RAID1 para algo totalmente diferente apenas lança um disco e cria o novo sistema nele. Você perde temporariamente a redundância para este processo, mas deve sempre ter backups, certo?
A maioria das outras vantagens no LVM não se aplica ao RAID. Você não precisa do LVM abaixo do RAID para poder aumentar ou diminuir o RAID. MD pode fazer isso bem o suficiente por conta própria.