Substitua todas as linhas de saída, como:
date +"%d:%m" >> dbdata.growth
com linhas como:
date +"%d:%m" | tr -d $'\n' >> dbdata.growth
Isso usa tr para excluir caracteres de nova linha antes que eles sejam colocados no arquivo de saída.
tr é um utilitário de conversão ou exclusão. Nesse caso, o uso da opção -d diz para excluir. O caractere que pedimos para excluir é o caractere de nova linha, expresso como $'\n' .