Por algum motivo, seu kernel não consegue ler a tabela de partições:
[ 8775.030291] end_request: I/O error, dev sdb, sector 0
[ 8775.030300] quiet_error: 30 callbacks suppressed
[ 8775.030306] Buffer I/O error on device sdb, logical block 0
[ 8775.033781] ldm_validate_partition_table(): Disk read failed.
Assim, não pode criar dispositivos para partições, pois não leu a tabela de partições. Mais tarde, quando você tentar ver a tabela de partições com parted ou fdisk, o IO será executado com sucesso.
Tente usar partprobe /dev/sdX
quando seu kernel não reconheceu as partições no momento da inicialização.
man partprobe:
PARTPROBE(8) GNU Parted Manual PARTPROBE(8)
NAME
partprobe - inform the OS of partition table changes
SYNOPSIS
partprobe [-d] [-s] [devices...]
DESCRIPTION
This manual page documents briefly the partprobe command.
partprobe is a program that informs the operating system kernel of partition table changes, by requesting that the operating system re-read the
partition table.