Eu encontrei a solução:
Eu tive que instalar o plugin local-persist .
Eu tive que montar o volume para criar o ponto de montagem da seguinte forma:
sudo docker volume create -d local-persist -o mountpoint=/mnt/ --name=extra-addons
Verifique se recebi o que esperava:
sudo docker volume inspect extra-addons
Resultado:
[
{
"CreatedAt": "0001-01-01T00:00:00Z",
"Driver": "local-persist",
"Labels": {},
"Mountpoint": "/mnt/",
"Name": "extra-addons",
"Options": {
"mountpoint": "/mnt/"
},
"Scope": "local"
}
]
Era isso que eu estava procurando.