Respondendo a minha própria pergunta.
No final, há uma variável de ambiente chamada ENABLE_D_LOG = 0 | 1, que é 1 por padrão e que é responsável pela loucura do registro. Configurando para 0, o driver é desligado. Então, criei um script de wrapper para demond que define ENABLE_D_LOG = 0 e, em seguida, chama o demond original:
# cd /usr/local/lexmark/legacy/bin
# mv demond demond.orig
# cat > demond <<EOF
#!/bin/sh
export ENABLE_D_LOG=0
/usr/local/lexmark/legacy/bin/demond.orig $@
EOF
# chmod +x demond
Espero que isso ajude os outros.