Grupos de volumes têm seus usos; eles mantêm o PV separado, então as coisas não se misturam onde não devem ser misturadas. Por exemplo, adicionar um disco externo ao seu VG interno pode ser uma má idéia, já que o LVM não gosta particularmente de discos ausentes.
Você poderia também argumentar que uma única partição ou um único sistema de arquivos era suficiente. Por que usar vários LV quando um é suficiente para armazenar todos os arquivos? As pessoas gostam de dividir, agrupar, gerenciar coisas e Grupos de Volume são úteis para isso. Em termos de desempenho, não faz diferença de qualquer forma.
Eu uso dois grupos de volume na minha máquina, um para SSD e outro para HDD. Eu poderia fazer isso com um VG, mas teria que informar ao LVM onde alocar o novo espaço para cada operação lvcreate
/ lvresize
. Isso tornaria esses comandos mais difíceis de usar.
Ninguém te força a usar mais de um VG, se você precisar de um.