Os dispositivos listados em / dev / são dispositivos que o kernel do Linux encontra e disponibiliza para o sistema. Você não poderá alterar a forma como essa listagem aparece sem realmente invadir o kernel.
Mas há boas notícias, você não precisa. Quando você inicializa o pendrive, o kernel está rodando na RAM e enumera os dispositivos conforme eles são encontrados. Este não é um mapeamento fixo, o que significa que ele será alterado a cada inicialização se os dispositivos forem descobertos em uma ordem diferente. Basicamente o que isso significa, é que depois de instalar, se você remover a unidade USB e reiniciar, o disco rígido principal deve aparecer como / dev / sda como será a primeira unidade descoberta. Quando você está instalando, o Kernel não é a imagem final do Kernel que seu sistema estará rodando, então você não deve se preocupar muito sobre como o kernel de instalação enumera os dispositivos.
Quanto ao segundo problema, parece uma imagem corrompida na unidade USB. Você pode tentar baixar e carregar novamente a imagem na unidade USB e ver se isso ajuda a corrigir esse problema.