Não gedit é estritamente um editor de texto e não fornece um método para inserir imagens ou incorporar imagens em seus arquivos.
Acho que você está ficando confuso com os detalhes da assinatura. A assinatura é provavelmente porque você está usando o RHEL, o LibreOffice é um produto gratuito, você pode baixar os RPMs diretamente do site do projeto e instalá-los manualmente.
Veja esta página para os RPMs.
Download de & Instalação
Veja a extensa documentação que já existe no site do LibreOffice. Ele levará você pelas várias etapas de instalação.