Estou usando o Mint 17 e é assim que removi os rótulos de texto dos botões da janela.
- Acesse Preferências do painel no menu de configurações (ou clique com o botão direito do mouse no painel, painel > Preferências do painel)
- Selecione a guia "Itens"
- Clique duas vezes em 'Botões do Windows' ou selecione 'Botões do Windows' e clique no botão de edição à direita.
- Desmarque a opção "Mostrar marcadores de botão"
... e pronto! Divirta-se!