Várias das opções que você mencionou são algo que pode ser encontrado em qualquer ambiente de desktop, como a opção de alternar entre aplicativos abertos (ALT-TAB, CTRL + ALT + SETA PARA A ESQUERDA ...), mas outros são novos em relação à unidade. Para o que eu encontrei não há nenhum guia ainda, apenas um par de documentos de ajuda. Agora mesmo, esses são os orientados para a unidade:
Introdução à unidade - link
Gestos de unidade - link
Mas devo acrescentar que o Unity MIGHT não é o padrão para o Ubuntu 11.04. Hoje eu recebi uma carta dizendo que a diretoria técnica do Ubuntu vai falar se eles devem ir com o Gnome 3 ou Unity, então isso pode ser uma boa notícia para os usuários do Gnome até que Unity melhore o trabalho de unidade para o Gnome, tornando muito melhor e não dividir o trabalho entre dois bons grupos.
Para mim, esta é a melhor notícia de todos os tempos se eles obtiverem o Gnome 3 como padrão. Isso vai me poupar de explicar a muitas pessoas algumas das mudanças na unidade na universidade.
UPDATE - Bem, aqui está a mesma informação que eu tenho sobre o Ubuntu 11.04 usando o Gnome 3 como padrão - link