Quando você digita o comando mount, a parte password='C'
é tratada pela primeira vez pelo shell e passa a password=C
antes de chegar ao comando mount. Isso não é feito com entradas fstab, portanto, você deve remover as aspas simples. Se a sua senha contiver caracteres especiais, você poderá substituí-los pelo código octal, em particular 0
para espaço.