O pacote mdadm
recomenda um MTA para enviar um email se um disco falhar. É um recurso útil, por isso recomendo que você verifique se o e-mail está funcionando.
O postfix é um exagero para um sistema que não faz nada além de enviar e-mails para um revezamento. Eu recomendo adicionar nullmailer
à sua lista de pacotes e configurá-lo apropriadamente.
Como você está fazendo uma instalação automatizada, use o recurso preseed .