Eu tive o mesmo problema e resolvi isso verificando três caixas:
a. Evolution-Mail - > Editar - > Preferências - > Contatos - > [x] Sempre mostrar o endereço do contato preenchido automaticamente / [x] Gmail
b. Contatos de evolução - > Gmail - > Propriedades - > [x] Autocompletar com este livro de endereços
Espero que ajude.