Não há nada de especial no diretório /mnt
. Você pode montar algo diretamente lá, se isso for prático para você, ou escolher montar em subdiretórios (ou ambos).
Você também pode montar coisas para /foo
(ou qualquer outra coisa realmente) se isso fizer sentido para seus aplicativos / caso de uso.
Apenas não monte em diretórios que contenham arquivos importantes (sistema ou aplicativo / usuário) - eles ficaram ocultos por essa montagem, já que a maioria deles é inacessível até que seja desmontada.