Coloque o plano de fundo no final, como:
./mc.x 2>&1 > test.out &
N.B .: Seus redirecionamentos são ineficazes, pois 2 > & 1 fará stderr onde stdout vai (ou seja, exibir e qual vai de qualquer maneira). Então, stdout irá em um arquivo test.out. Trocar sua ordem teria feito todos stderr + stdout vá para o arquivo test.out.