Existe um bug no launchpad referente a este problema:
Existe alguma maneira de reorganizar a ordem dos nomes de contas de email na caixa de diálogo Propriedades do Evolution?
Acho estranho que essa lista mostre entradas na ordem em que as adicionei e não haja possibilidade de alterar essa ordem.
A coluna não é ordenável e não há botões Mover para cima / para baixo.
Atualização: Estou usando o Ubuntu 10.04 (2.6.32-25-genérico) ... Evolution 2.28.3
Este problema foi resolvido e você pode reordenar as pastas. Para fazer isso, vá em Edit / Preferences / Mail Accounts. Nessa visualização, você pode arrastar as pastas para a ordem desejada e selecionar uma conta padrão.
Estou usando o Evolution 3.10.4 no Ubuntu 14.04.
Concordo com aneeshep, no Ubuntu 10.10 eles são classificados em ordem alfabética. Se o pedido não for do seu agrado, o prefixo dos nomes das contas com números é tudo que posso sugerir.
Até onde eu sei, não há como alterar manualmente o pedido, mas estou feliz em ser corrigido.
Talvez seja algo que deva ser arquivado como uma solicitação de recurso para a equipe de evolução.
No momento, estou prefixando minhas contas com números para obter a ordem desejada. Espero que a equipe de evolução esteja trabalhando em adicionar a conveniência da hierarquia de arrastar e soltar.