Por padrão, o iconv se recusa a converter o arquivo se ele contiver caracteres que não existem no conjunto de caracteres de destino. Use //TRANSLIT para "rebaixar" esses caracteres.
iconv -f utf-8 -t iso8859-1//TRANSLIT
Estou procurando alguma ferramenta que possa converter texto, idealmente de UTF-8 (mas ISO-8859-2 e WINDOWS-1250 seria bom) em ASCII / ISO-8859-1?
Eu vi algumas ferramentas de transliteração on-line, mas preciso de algo para a linha de comando (e o iconv está se recusando a converter o arquivo).
Se você pode usar o Python, experimente slugify que é feito para fazer a conversão de caracteres, como %código%. E esqueça minha resposta anterior mencionando é => e , que é usado para formatar a conversão.