Você edita o arquivo /etc/logrotate.d/dpkg , deve haver uma seção semelhante a esta:
/var/log/dpkg.log {
monthly
rotate 12
compress
delaycompress
missingok
notifempty
create 644 root root
}
Você altera o rotate 12 para rotate 24 para manter dois anos de registros ou rotate 36 para manter três anos de registros.